Kurte Danasîn:
hejmara CAS: 585-88-6
Formula molekular: C12H24O11
Giraniya molekulî: 344,31
Struktura kîmyewî:
| Agahiyên bingehîn | |
| Navê hilberê | Maltitol |
| Sinif | Nola Xwarinê |
| Xuyabûnî | toza krîstal a spî, bê bîhn, şîrîn, bêhîd |
| Assay | 99% -101% |
| Jiyana refê | 2 sal |
| Bixçe | 25 kg / bag 20 kg / karton |
| Rewş | Li cîhê hişk, sar, û siya bi pakêta orîjînal tê hilanîn, ji şilbûnê dûr bixin, li germahiya odeyê hilînin. |
Maltitol çi ye?
Maltitol aD-glucopyranosyl-1.4-glucitol e. Di germahiya odeyê de helbûna avê bi qasî 1750 g/L ye. Maltitol di bin şert û mercên hevpar ên hilberîna xwarinan de stabîl e. Ji bilî maltîtolê hişk çend cureyên şerbet hene.
Maltitol, li gorî konsantreyê, bi qasî 90% wekî sukrozê şîrîn e û nekariogenîk e.
Karkirin
1. Maltitol di laşê mirovan de bi zorê têk diçe. Ji ber vê yekê ew dikare ji bo nexweşên ku bi şekir û adîpozê diêşînin wekî xwarinê were bikar anîn.
2. Ji ber ku maltitol di hestiya devê de, parastina şilbûnê û ne-kristal e, ew dikare di hilberîna şêraniyên cihêreng de, di nav de şîrîniya pembû ya fermentative, şîrîniya hişk, dilopên jelê yên zelal, û hwd de were bikar anîn.
3.Taybetmendiyên nermkirina qirikê, paqijkirina diranan û pêşîlêgirtina rizîbûna diranan ji bo gûzê, hebên şîrîn û çîkolata.
4. Digel vîskozîtîyek diyarkirî û ji bo fermentasyonê dijwar, ew dikare wekî cîhgira şekirê granulkirî di fêkiyên suspension de were bikar anîn.vexwarina ava vexwarinê û vexwarina asîda laktîk ji bo baştirkirina hestiya devê.
5. Ew dikare di qeşayê de were bikar anîn da ku rafînerî û tama şîrîn baştir bike, û jiyana refikê dirêj bike.
Bikaranînî
1.Maltitol, şîrînkerek bê şekir e, kêmkalorî ye ku ji ceh tê çêkirin. Tam û şîrîniya wê ya xweş mîna şekir heye.
2.Maltitol, bi qasî nîvê kaloriya şekir heye û ji bo çêkirina cûrbecûr xwarinên bê şekir û kêmkalorî bikêr e, celebek alkola şekir e ku ji nîsşa bi hîdrolîz, hîdrojenasyonê tê çêkirin. Ew bi hêsanî di nav avê de tê hilweşandin. Ew tama şîrînek nerm heye û şirîniya wê ji sukrozê kêmtir e. Ew di germahiya kêmtir, berxwedana germê, berxwedana asîdê de diyar dibe. Di laşê mirov de piştî girtina şekirê xwînê dikare zêde bibe. Ew şîrînkerek nû ya fonksiyonel e.
3.Maltitol, xwedan fonksiyonên fîzyolojîk ên taybetî û taybetmendiyên laşî û kîmyewî ye, û xwedan taybetî ye ku şîrînkerek din dikare şûna wê bigire. Ew bi berfirehî di gelek pîşesaziyên wekî pêvajoya xwarinê, hilberên tenduristiyê, hwd de tê bikar anîn.
