Kurte Danasîn:
hejmara CAS: 149-32-6
Formula molekular: C4H10O4
Giraniya molekulî: 122.12
Struktura kîmyewî:
| Agahiyên bingehîn | |
| Navê hilberê | Erythritol |
| Sinif | Dereceya xwarinê |
| Xuyabûnî | Spî ber spî-spî, crystallinepowder ancrystals |
| Assay | 99% |
| Jiyana refê | 2 sal |
| Bixçe | 25 kg / bag |
| Rewş | Li cîhek hişk û sar tê hilanîn, ji ronahiya xurt û germê dûr bixin. |
Danasîna hilberê
Erythritol, şîrînkerek xwezayî, zero-kalorî, bi sukrozê dagirtî ye û şirînek zelal a mîna sukrozê ye. Ew şîrînkerek kêm kalorî ye; ji bo şîrînkerên bi întensiya bilind rijandinek. Ew dikare bi fermentasyona glukozê were bidestxistin. Ew tozek spî ya krîstal e. Şîrîniya wê pak û teze ye û tama wê jî nêzî ya sakarozê ye. Şîrîniya Erythritol ji sedî 70% ya sukrozê ye; ji ber ku ne hîgroskopî ye, xwedan şilavbûnek baş e, di germahiyên bilind de îstîqrar e, li ser navberek pH-ya berfireh aram e, dema ku di dev de tê hilweşandin xwedan hestek sarbûna nerm e û ji bo cûrbecûr xwarinan guncan e.
Erythritol xwedî nirxa kaloriyê 0 kalorî/gram e û ji bo cûrbecûr xwarin û vexwarinên bê şekir û kêmkalorî minasib e. Erythritol xwedan toleransek digestive ya bilind e û nabe sedema reaksiyonên glycemîkî, ji ber vê yekê ew ji bo diyabetîkan maqûl e. Di heman demê de, ew avakirina rizîbûna diranan pêşve nake, û girtina zêde ya erythritol dê nebe sedema bandorên alîgirê laxatîf.
Serîlêdana Erythritol di warê şîrînkirinê de
Erythritol xwedan taybetmendiyên aramiya germî ya baş û hîgroskopiya kêm e, û dikare li hawîrdorek li jor 80 °C were xebitandin da ku dema pêvajoyê kurt bike. Ev ji bo pêşxistina hilberîna bîhnfirehiyê dibe alîkar. Erythritol dikare bi hêsanî di hilberê de şûna sukrozê bigire, enerjiya çîkolata% 34 kêm bike û tama xweş û taybetmendiyên ne-kariogenîk bide hilberê. Ji ber hîgroskopiya kêm a Erythritol, ew di heman demê de dema çêkirina çîkolata bi şekirên din re dibe alîkar ku fenomena kulîlkbûnê derbas bike. Bikaranîna erythritol dikare cûrbecûr şêranîn bi qalîteya baş hilberîne, tevnvîs û domdariya hilberan tam wekî hilberên kevneşopî ye. Ji ber ku Erythritol bi hêsanî tê pelçiqandin û şilbûnê nagire, şêranînên amadekirî di bin şert û mercên hilanînê de jî xwedî îstîqrara baş a hilanînê ne, û di heman demê de ji tenduristiya diranan re jî sûdmend in bêyî ku bibe sedema kayseta diranan.
