Kurte Danasîn:
Hejmara CAS: 6381-77-7
Formula molekulî: C6H9NaO6
giraniya molekulî: 200.12
Struktura kîmyewî:
| Agahiyên bingehîn | |
| Navê hilberê | Sodyum Erythorbate |
| Sinif | Dereceya xwarinê |
| Xuyabûnî | Toza krîstalî ya spî |
| Assay | 98.0%~100.5% |
| Jiyana refê | 2 Years |
| Bixçe | 25 kg / bag |
| Rewş | Li cîhê tarî, atmosfera bêserûber, di sarincokê de, di bin -20°C de were hilanîn |
Sodyum Erythorbate çi ye?
Sodyum Erythorbate di pîşesaziya xwarinê de antîoksîdanek girîng e, ku dikare reng, bîhnfirehiya xwezayî ya xwarinan biparêze û hilanîna wê bêyî ti bandorên jehrîn û alî dirêj bike. Ew di çêkirina goşt, fêkî, sebze, tin û ceh û hwd de têne bikar anîn. Her weha di vexwarinan de, wekî bîra, şeraba tirî, vexwarina nerm, çaya fêkî û ava fêkiyan hwd.Di rewşek zexm de ew di hewayê de stabîl e, çareseriya ava wê bi hêsanî tê guheztin dema ku ew bi hewa, germahiya metal û ronahiyê bişopîne.
Serlêdan û fonksiyona Erythorbata sodyûm
Sodyum Erythorbate antîoksîdanek e ku xwêya sodyûmê ya Erythorbic acid e. Di rewşa krîstal a hişk de ew ne reaktîf e, lê di çareseriya avê de ew bi oksîjena atmosferê û ajanên oksîjen ên din re reaksiyonê dike, taybetmendiyek ku wê wekî antîoksîdanek hêja dike. Di dema amadekirinê de, pêdivî ye ku mîqdarek hindik hewa were vegirtin û di germahiyek sar de were hilanîn. Di 100 ml avê de di 25°c de 15 g çareserî ye. li ser bingehek berawirdî, 1,09 beşên sodyûm erythorbate bi 1 parek askorbata sodyûmê re hevwate ne; 1.23 beşên erythorbate sodyûm bi 1 beş erythorbic acid re hevwate ye. ew ji bo kontrolkirina rengê oksîtîf û xirabbûna tamê di cûrbecûr xwarinan de kar dike. di pijandina goşt de, ew reaksiyona pijandina nîtritê kontrol dike û bileztir dike û ronahiya rengan diparêze. ew di frankfurters, bologna, û goştên saxkirî de tê bikar anîn û carinan di vexwarin, firin û salata kartol de tê bikar anîn. jê re isoascorbate sodyûm jî tê gotin.
