Kurte Danasîn:
hejmara CAS: 11138-66-2
Formula molekulî: C8H14Cl2N2O2
Giraniya molekulî: 241.11496
Struktura kîmyewî:
| Agahiyên bingehîn | |
| Navê hilberê | Gum Xanthan |
| Sinif | Xwarin / Pîşesazî / Derman |
| Xuyabûnî | Powderê ji spî berbi zer-ronahiyê |
| Rêzan | FCC/E300 |
| Jiyana refê | 2 sal |
| Bixçe | 25 kg / bag |
| Rewş | Li cîhê hişk, sar, û siya bi pakêta orîjînal tê hilanîn, ji şilbûnê dûr bixin, li germahiya odeyê hilînin. |
Danasîna hilberê
Xanthan Gum polysaccharîdek zincîra dirêj e, ku bi tevlihevkirina şekirên fermentkirî (glucose, mannose, and glucuronic acid) bi celebek bakterî re tê çêkirin. Ew bi gelemperî ji bo stûrkirin û stabîlkirina emulsiyon, kef, û suspensionan tê bikar anîn.
Gumê Xanthan bi berfirehî wekî pêvekek xwarinê tê bikar anîn da ku taybetmendiyên rheolojîk ên cûrbecûr hilberên xwarinê kontrol bike. Di çêkirinê de, goma xanthan di maçên diran û dermanan de wekî karmendek stûrbûn û aramkirinê tê bikar anîn. Ew ji bo çêkirina dermanên ji bo kêmkirina şekirê xwînê û kolesterolê total di mirovên bi şekir de tê bikar anîn. Wek laxatîf tê bikaranîn. Gûma Xanthan carinan di mirovên devê zuwa de wekî cîgirek salixdanê tê bikar anîn.
Fonksiyon û Serlêdan
1. Qada xwarinê
Gumê Xanthan dikare tevnek, hevgirtî, çêj, jiyana refikê û xuyangiya gelek xwarinan baştir bike. Ew bi gelemperî di çêkirina xwarinên bê gluten de tê bikar anîn ji ber ku ew dikare elasticbûn û mezinahiya ku gluten dide kelûpelên kevneşopî yên pijyayî peyda bike.
2. Qada kozmetîkê
Gumê Xanthan di gelek hilberên lênihêrîna kesane û bedewiyê de jî tê dîtin. Ew dihêle ku van hilberan qalind bin, lê dîsa jî bi hêsanî ji konteynerên xwe diherikin. Ew di heman demê de dihêle ku perçeyên hişk di şikilan de werin sekinandin.
3.Qada pîşesazî
Gumê Xanthan di gelek hilberên pîşesaziyê de tê bikar anîn ji ber ku ew dikare li ber germahî û nirxên pH-ê yên cihêreng bisekine, bi rûxê ve bisekine û şilavê stûr bike, di heman demê de şilbûna baş diparêze.
Feydeyên tenduristiyê yên gumê xanthan
Digel ku hejmarek pir hindik e, hin lêkolînên lêkolînê bi rastî eşkere kirine ku gumê xanthan dibe ku xwedî feydeyên tenduristiyê yên girîng be.
Li gorî gotarek di sala 2009-an de ku di kovara International Immunopharmacology de hatî weşandin, mînakî, goma xanthan xwedan taybetmendiyên şerkirina penceşêrê ye. Vê lêkolînê rêveberiya devkî ya goma xanthan nirxand û kifş kir ku ew "bi girîngî mezinbûna tumor û dirêjbûna zindîbûnê" ya mêşên ku bi hucreyên melanomayê ve hatine veguheztin asteng dike.
Di heman demê de di van demên dawî de stûrkerên bingehîn ên goma Xanthan jî hatin dîtin ku ji ber zêdebûna vîskozîteyê ji nexweşên dîsfagiya oropharyngeal re dibin alîkar ku daqurtînin. Ev rewşek e ku tê de mirov ji ber neasayîyên di masûlkeyan an nervan de di valakirina xwarinê de di nav esophagus de dijwar e.
Di mexdûrên stokê de hevpar e, ev bikar anîn dikare bi girîngî alîkariya mirovan bike ji ber ku ew dikare arîkariya aspirasyonê bike. Balkêş e, ev zêdebûna vîskozîtî dikare bibe alîkar ku asta şekirê xwînê kêm bike dema ku goma xanthan bi ava fêkî re tê tevlihev kirin.
