| Agahiyên bingehîn | |
| Navê hilberê | Toza Proteîna Pea |
| Sinif | Dereceya xwarinê |
| Xuyabûnî | Toza spî ber bi zer a sivik |
| Assay | 60-90(%) |
| Jiyana refê | 2 sal |
| Bixçe | 25 kg / tembûr |
Terîf
Proteîna pea proteîna xwerû ya nebatî ye ku bi zuwakirina pezên perçebûyî yên zer ve tê hilberandin û dûv re wan di nav toza mîna hevîr a ku tê de proteîn, nîsbet û fîber tê de tê hilanîn. Dûv re toz di îzolasyona bingehîn a avê re derbas dibe da ku fîber û nîşa ji hev veqetîne. Piştî parzûna şil û santrîfugê, proteîn tê rijandin û di dawiyê de zuwa tê rijandin da ku Proteîna Pea Isolate ya bi konsantre ya bilind derkeve. Proteîna pea bê şîr, bê laktoz, bê gluten, bê soya ye, kêm karbohîdartan dihewîne, û bi xwezayî kolesterol û rûn e. Proteîna pea xwedan naverokek proteînek bilind a her servîsê ye, xwedan profîlek amino asîdek baş-hevseng e, di avê de xwedan çareseriyek baş e, tevnek baş nîşan dide, û bûyerek kêm alerjiyê nîşan dide. Pêveka proteîna xwezayî ji bo vegan û vegetarianan proteîna herî balkêş e, ew di mezinbûna masûlkan, başkirina masûlkan û kêmkirina giraniyê de dibe alîkar.
Bikaranînî
Ji ber ku proteîna pea xwedan taybetmendiyên fonksîyonel ên baş e, wek helbûn, kişandina avê, emulsasyon, kefbûn û çêkirina gêlê, ew dikare wekî lêzêdekirina xwarinê di hilberîna goşt, xwarina dema vala, hwd de were bikar anîn, û di baştirkirina kalîteya hilberê û xwarinê de rolek dilîze. awayî. 1. Xwarin: Zêdekirina proteîna pea û ardê pea li Mantou dikare bi bandor taybetmendiyên farînografîk ên ard çêtir bike û nirxa xwarina Mantou baştir bike. Dema ku mîqdara lêzêdekirina proteîna pea% 4 bû û mîqdara lêzêdekirina ardê pea ji 10% kêmtir bû, rêjeya hestiyar a Mantou ji ya proteîna ne zêdekirî û ardê fasûlî bilindtir bû. Di heman demê de, lêzêdekirina proteîna pea û ardê pea alîkariya dirêjkirina pîrbûna Mantou û dirêjkirina jiyana refikê ya Mantou kir; Zêdekirina toza proteîna pea li noodê taybetmendiyên kalîteya ard çêtir dike û nirxa xwarinê ya noodê zêde dike; 2. Xwarin: Zêdekirina 35% proteîna îsotê ya pea li xwarina masiyan bandorên neyînî li ser xwarin û rûvîkên salmonê Atlantîkê dike; Şûna konsantreta proteîna soya û xwarina soya bi toza proteîna bazinê di parêza zozanan de giraniya laşê wan kêm kir; Saccharification proteîna pea bandorê li mezinbûna girîng a bakteriyên hembiyotîk ên rûvî dike, nemaze Lactobacillus û Bifidobacterium. Van guheztinên di pêkhateya mîkrobial de bandorek bikêr li ser jîngeha rûvî heye û tenduristiya mirov pêşve dixe. Ji bo dermankirina nexweşiyên kêmbûna taurînê, wekî kardiomyopatiya dilteng, celebek nexweşiya dil, tê bikar anîn.
