Kurte Danasîn:
hejmara CAS: 22839-47-0
Formula molekulî: C14H18N2O5
Giraniya molekulî: 294,31
Struktura kîmyewî:
| Agahiyên bingehîn | |
| Navê hilberê | Aspartame |
| Sinif | Dereceya xwarinê, pola xwarinê |
| Xuyabûnî | toza spî |
| Assay | 99% |
| Jiyana refê | 2 sal |
| Bixçe | 25 kg / tembûr |
| Taybetî | Di avê de û di etanolê de (ji sedî 96) kêm tê çareserkirin an hindik tê çareser kirin, bi pratîkî di hexane û di methylene chloride de nayê çareser kirin. |
| Rewş | Cihê Dry Cool |
Terîf
Aspartame cureyekî şîrînkerê sûnî ye, ji asîda amînoyî dipeptîd derûvên e, ji aliyê kîmyavan ve dermanên ulserê ku di sala 1965-an de hatine dîtin. Bi dosyaya kêm, şîrîniya bilind (şêrîniya 150 heta 200 carî sûkoz e), tama xweş, çêja citrus zêde dike. û fêkiyên din û kêmkirina germê kayîna diranan çênake, jehrîbûn ji saccharin û avantajên din ên şîrînkerê sentetîk, bi berfirehî li ser vexwaran, xwarinên diyabetîk û hin xwarinên tendurustî yên kêmbûyî tê sepandin, jiyana me ya rojane ji bo vexwarina formula cola ku carekê hilberê vedixwe.
Aspartame di pêvajoyên metabolê yên di laş de û hilberên hilweşandinê yên sereke fenylalanine, methanol û aspartic acid in, nakeve gera xwînê, û di laş de kom nabe, xwarin ji bo tenduristiyê bêzar e.Lê ji ber kêmasiyên metabolîk ên di nexweşên bi phenylketonuria (PKU) de, zêdebûna fenîlalanîn a laş dikare bandorê li pêşkeftina wê bike, ji ber vê yekê di nexweşên bi nexweşiyê de zêdekirina aspartame asteng bike.
Aspartame piştî germkirina dirêj dê şêrîniya xwe winda bike û di heman demê de ew di germahiya nizm de û di bin nirxa PH-ê de 3 heta 5 sabît e, û ji bo vexwarina teze û xwarina bê germkirinê maqûl e.
Karkirin
(1) Aspartame oligosakarîdek fonksiyonel a xwezayî ye, bê rizîbûnek diranan, şîrîniya paqij, kêmbûna şilbûnê, bê diyardeyek zeliqandî ye.
(2) Aspartame xwedan tama şêrîn a paqij e û pir dişibihe sukrozê, xwedan şîrîniya teze ye, piştî tama tirş û tama metalîk heye.
(3) Aspartame dikare di kek, biskuwîtan, nan, amadekirina şerab, qeşayê, fêkiyan, vexwarinan, şîraniyê û hwd de were bikar anîn. Ji bo nexweşên diyabetê nikare şekirê xwînê pir zêde bike.
(4) Aspartame û şîrînkerên din an tevliheviya sukrozê xwedî bandorek hevrêzî ye, wek mînak 2% heya 3% ji aspartame, dikare bi girîngî tama xirab a saccharin veşêre.
Bikaranînî
Aspartame bi qasî 180-200 carî ji sukrozê (şekirê sifrê) şîrîntir e.Ji ber vê taybetmendiyê, her çend aspartame ji bo her gramek (17 kJ/g) çar kîlocalorî enerjiyê hildiberîne jî dema ku tê metabolîzekirin, mîqdara aspartame ya ku ji bo hilberandina tama şîrîn hewce dike ew qas hindik e ku tevkariya wê ya kalorî kêm e.Şîrîniya aspartame ji ya sukrozê dirêjtir dom dike, ji ber vê yekê ew pir caran bi şîrînkerên din ên sûnî yên wekî acesulfame potassium re tê tevlihev kirin da ku tama giştî mîna ya şekir çêbike.
Aspartame di hilberên vexwarinê, hilberên xwarinê, û şîrînkerên ser sifrê de, û di amadekariyên dermansaziyê de, di nav de tablet, tevliheviyên toz, û amadekariyên vîtamînê de, wekî şîrînkerek hişk tê bikar anîn.Ew pergalên bîhnfirehiyê zêde dike û dikare were bikar anîn da ku hin taybetmendiyên tama ne xweş veşêre. Lêbelê, di pratîkê de, mîqdara piçûk a aspartame ya ku tê vexwarin bandorek kêmxwarinê peyda dike.
