Kurte Danasîn:
Hejmara CAS: 458-37-7
Formula molekulî: C21H20O6
giraniya molekulî: 368.3799
Struktura kîmyewî:
| Agahiyên bingehîn | |
| Navê hilberê | Curcumin |
| Sinif | Dereceya xwarinê |
| Xuyabûnî | Toza krîstalî ya Orange |
| Assay | 95% |
| Jiyana refê | 2 sal |
| Bixçe | 25 kg / tembûr |
| Taybetî | Stable, lê dibe ku ronahiyê hesas be. Bi ajanên oksîjen ên bihêz re hevaheng e. |
| Rewş | Girtin, û li deverek sar (60-70F), zuwa (35-62% nemahiya nisbî) hilînin. Necemidin, û ji ronahiya rasterast dûr bimînin. |
Danasîna Hilberê
Curcumin, ku wekî pigmenta turmerîk an zer a asîdê jî tê zanîn, antîoksîdanek fenolîk a xwezayî ye ku ji kok û stûnên nebatên zencefîlê yên wekî turmeric, turmeric, mustard, curry, and turmeric tê derxistin. Zincîra wê ya sereke ji komên alifatîk û aromatîk ên ne têrbûyî pêk tê, û ew pêkhateyek diketone ye. Ew bi gelemperî demsal û pigmentek xwarinê ye, ne-jehrîn, bi formula kîmyewî ya C21H20O6.
Curcumin tozek krîstal a zer û pirteqalî ye ku tama wê hinekî tirş e. Ew di av û etherê de nayê çareser kirin, di etanol û propylene glycol de, û bi hêsanî di asîda acetîk a glacial û çareseriyên alkalîn de tê çareser kirin. Di şert û mercên alkalînê de qehweyîya sor û di şertên bêalî û asîdî de zer xuya dike.
Curcumin xwedan îstîqrara xurt li hember kêmkirina ajan û taybetmendiyên rengîn ên bihêz e. Dema ku reng be, ne hêsan e ku bişewitîne, lê ji ronahiyê, germê û îyonên hesin re hestiyar e, û li hember ronahiyê, germ û îyonên hesin xwedan berxwedanek qels e.
Curcumin pêkhateyek xwezayî ye ku bi piranî di hilberîna xwarinê de ji bo boyaxkirina hilberên wekî hilberên rûvî, tiştên konserveyê, û hilberên sosê têne bikar anîn. Curcumin xwedî bandorên kêmkirina rûnê xwînê, antî-tumor, antî-înflamatuar, kolegojîk, antîoksîdan, hwd. Wekî din, hin zanyaran dîtin ku curcumin di dermankirina ziraviya berxwedêr a derman de alîkar e.
Fonksiyona Hilberê
Curcumin, hêmanek çalak a turmeric (Curcuma longa), wekî amûrek dijî-înflamatuar û antîoksîdan tê hesibandin. Bi taybetî, ew dikare cûreyên oksîjenê yên reaktîf, wekî radîkalên hîdroksîl, radîkalên anion super oksîdê, û radîkalên dîoksîtê nîtrojenê paqij bike. Wekî din, ew wekî antî-înflamatuar bi rêkûpêkkirina hilberîna sîtokînên pro-înflamatuar (mînak, IL-1 û TNF-α) û astengkirina çalakkirina faktorên veguheztinê yên taybetî (mînak, NF-κB û AP-1) re xizmet dike. . Curcumin jî taybetmendiyên antiproliferative nîşan dide. Bi taybetî, ew kansera çermê ya ku ji ber tîrêjên UV-ê ve hatî çêkirin di mişkên bê mû SKH-1 de asteng dike û bi vegirtina rêça MAPK-p38/JNK îfadeya matrix metalloproteinase-1/3-ê ya UVB-ê di fibroblastên çermê mirovan de kêm dike.
Curcumin, molekulek dij-înflamatuar e ku di koka zikê de ye, ku xizmek gêzerê ye. Turmeric bi hezaran sal e ku wekî amadekariyek derman û parastin û rengdêrek di xwarinan de tê bikar anîn. Curcumin wekî kulîlka zer a sereke hate veqetandin; ji hêla kîmyewî ve diferulomethane, û xwedan avahiyek molekularî ya polîfenolîk e ku mîna pigmentên din ên nebatan e.
Curcumin antîoksîdan heye, ku hucreyan li hember zirarên ku ji hêla radîkalên azad ve têne çêkirin diparêzin. ew bi piranî di pîşesaziya kozmetîkê de tê bikar anîn.
Curcumin bi giranî di gelek xwarinan de wekî rengdêra xerdel, penêr, vexwar û kekan tê bikaranîn.Wek rengdêr, lêzêdekirina xwarinê ya demsalê.
Serlêdana Mezin a Hilberê
Curcumin ji bo demek dirêj ve di pîşesaziya xwarinê de wekî pigmentek xwezayî ya hevpar bi berfirehî tê bikar anîn. Ew bi giranî ji bo boyaxkirina xwarinên konserveyê, hilberên sosîsê û hilberên soya soyê tê bikar anîn. Hejmara curcumin-ê ku tê bikar anîn ji hêla hewcedariyên hilberîna normal ve tê destnîşankirin. Forma hilberê ya xwarinê fonksiyonel bi curcumin wekî pêkhateya sereke dikare bibe xwarina gelemperî an hin formên ne-xwarinê, wek kapsul, heb an tablet. Ji bo forma xwarinê ya gelemperî, hin xwarinên rengdar ên zer dikarin bêne hesibandin, wek kek, şîrîn, vexwarin, hwd.
Curcumin lêzêdekirina xwarinê ye ku ji hêla Komîsyona Codex Alimentarius ya Rêxistina Xurek û Çandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî (FAO/WHO-1995) ve hatî pejirandin. "Standardên Bikaranîna Zêdekarên Xwarinê" (GB2760-2011) ya ku nû hatî ragihandin, destnîşan dike ku vexwarinên cemidî, hilberên kakao, çikolata û hilberên çîkolata û şîranî, şêranîn li ser bingeha benîştê, şêranînên xemilandî, topan û sosên şîrîn, pîvaz, toza kelandinê û toza firingî , Bikaranîna herî zêde ya curcuminê di hilberên birinc û noodê yên tavilê de, syrupa çêjkirî, demsalên hevedudanî, vexwarinên karbonatkirî û jelê bi rêzdarî 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01, 0,0, g/k0 ye. , margarîn û hilberên wê yên mîna wê, gûz û tovên pijandî, dagirtina hilberên genim û xwarinên pufkirî dikarin li gorî hewcedariyên hilberînê bi nermî werin bikar anîn.
