Kurte Danasîn:
Hejmara CAS: 77-92-9
Formula molekulî: C6H8O7
giraniya molekulî: 192.12
Struktura kîmyewî:
| Agahiyên bingehîn | |
| Navê hilberê | Asîda sîtrîk |
| Sinif | Dereceya xwarinê |
| Xuyabûnî | Krîstal an toza bê reng an spî, bê bîhn û tirş e. |
| Assay | 99% |
| Jiyana refê | 2 Years |
| Bixçe | 25 kg / bag |
| Rewş | Li cîhek ronahiyê, baş sar, hişk û sar tê hilanîn |
Danasîna Asîdê Citric
Asîdê sîtrîk asîdek organîk a spî, krîstal, qels e ku di piraniya nebatan û gelek heywanan de wekî navbeynkarek di nefeskirina xaneyê de heye.Ew wek krîstalên bê reng, bê bîhn bi tama asîdê xuya dike.Ew parastin û muhafezekarek xwezayî ye û di heman demê de ji bo zêdekirina tama asîdî, an tirş li xwarin û vexwarinên nerm tê bikar anîn.Wekî pêvekek xwarinê, Acid Citric Anhydrous di peydakirina xwarinê de hêmanek xwarinê ya bingehîn e.
Serlêdana hilberê
asîdê sîtrîk xwedan taybetmendî û taybetmendiyên antî-oxidant e.Di heman demê de ew dikare wekî stabilîzatorek hilberê, verastkera pH, û parastinek bi potansiyelek hestiyarker a kêm were bikar anîn.Ew bi gelemperî ji çermê normal re aciz nabe, lê dema ku li çermê qermiçî, şikestî, an bi rengek din iltîhab were sepandin dikare bibe sedema şewitandin û sorbûnê.Ew ji fêkiyên citrus tê çêkirin.
Asîda Citric asîd û antîoksîdanek e ku ji hêla fermentasyona qalibê çareseriyên şekir û bi derxistina ava lîmonê, ava lîmê û bermayiyên konserveyê ananas ve tê hilberandin.ew asîdê serdest e di nav porteqal, leymûn û lîmonan de.ew di formên bêhîdro û monohydrate de heye.forma bêhîdro di çaraliyên germ de û forma monohîdratê jî ji çareseriyên sar (binê 36,5°c) krîstalîze dibe.asîda sîtrîk a bêhîd 146 g û asîda sîtrîk monohîdrat jî 175 g/100 ml ava distîlkirî di 20°c de çareserî ye.çareseriyek 1% di 25°c de ph 2,3 heye.ew asîdek hîgroskopîk û bihêz a tama tirş e.di 0,25-0,40%, di penêr de 3-4% û di jelêyan de di vexwarinên fêkiyan û vexwarinên karbonatkirî de wekî asîdolant tê bikar anîn.ew wekî antîoksîdan di kartolên tavilê, çîpên genim û çîpên kartolê de tê bikar anîn, li wir bi girtina îyonên metalê pêşî li xirabûnê digire.ew bi antîoksîdan re di hilberandina fêkiyên teze yên cemidî de tê bikar anîn da ku pêşî li rengbûnê bigire.
Feydeyên acid Citric
Citric acid ne vîtamînek an mîneral e û di parêzê de ne hewce ye.Lêbelê, asîda sîtrîk, ku bi askorbîk asîd (vîtamîn C) re neyê tevlihev kirin, ji bo kesên bi kevirên gurçikê re bikêr e.Ew avakirina keviran asteng dike û kevirên piçûk ên ku dest pê dikin dişikîne.Citric acid parastî ye;di mîza we de çi qas asîta citrîk zêde be, ew qas jî hûn li hember avakirina kevirên nû yên gurçikê diparêzin.Citrate, ku di pêvekên kalsiyum sitrate de û di hin dermanan de (wek potassium citrate) tê bikar anîn, ji nêz ve bi asîdê citric re têkildar e û di heman demê de feydeyên pêşîlêgirtina keviran jî heye.
