Kurte Danasîn:
hejmara CAS: 56038-13-2
Formula molekular: C12H19Cl3O8
Giraniya molekulî: 397,63
Struktura kîmyewî:
| Agahiyên bingehîn | |
| Navê hilberê | Sucralose |
| Sinif | Baxçeyê Xwarinê |
| Xuyabûnî | Toza krîstalî ya spî |
| Assay | 99% |
| Jiyana refê | 2 sal |
| Bixçe | 25 kg / bag |
| Taybetî | Di av û glycerolê de tê çareserkirin, lê di alkol û hin halên organîk ên din de nayê çareser kirin. |
| Rewş | Li cîhê hişk û sar hilînin |
Terîf
Sucralose şîrînkerek çêkirî û şûna şekir e. Piranîya sucralose ya ku tê xwarin ji hêla laş ve nayê perçe kirin, ji ber vê yekê ew bêkalorîk e. Li Yekîtiya Ewropî, ew di bin E-jimareya E955 de jî tê zanîn. Ew bi klorkirina sukrozê tê hilberandin. Sucralose bi qasî 320 û 1000 carî ji sukrozê şîrîntir e, sê qat ji hem aspartame û hem jî ji acesulfame potassium şîrîntir e, û du caran ji sodyum saccharin şîrîntir e. Sucralose di avê de bêçarebûn û îstîqrara bilind e, çareseriya wê ya bi pH 5 di nav hemî şîrînkeran de di binê germahiya odeyê de ya herî aram e. Dema ku bikar bînin ew ê nebe sedema kef. Ji bo hilanîna demdirêj û li hember germahiya bilind berxwedêr e.
Sucralose ji bo karanîna di xwarin û vexwarinan de ji hêla FAO/WHO ve li zêdetirî 40 welatan di nav de Kanada, Avusturalya û Chinaîn hate pejirandin.
Serlêdan û Fonksiyon
Vexwarin
Serîlêdana sucralose di vexwarinan de pirtir e. Ji ber ku sucralose xwedan îstîqrara baş e, ew ê bi madeyên din re reaksiyonê neke, ne jî dê bandorê li zelalî, reng û tama vexwarinê bike.
Xwarinê kelandî
Sucralose xwedan avantajên berxwedana germahiya bilind û nirxa kalorîkî ya kêm e. Ew bi berfirehî di hilberên nanpêjiyê de tê bikar anîn. Şîrîniya hilberên sucralose yên ku di germahiya bilind de têne germ kirin dê neguhere, û windabûna pîvandinê tune.
Xwarina şîrînkirî
Sucralose di xwarinên şîrînkirî de tê bikar anîn, û mîqdara zêde di 0,15 g/kg de tê kontrol kirin. Sedema sereke ev e ku sucralose xwedan guhezbûnek baş e, ku dikare şîrîniyê misoger bike dema ku ji reaksiyonên din dûr dikeve.
