Kurte Danasîn:
Formula molekular: C12H19Cl3O8
Giraniya molekulî: 397,63
Struktura kîmyewî:
| Agahiyên bingehîn | |
| Navê hilberê | Sucralose |
| Sinif | Baxçeyê Xwarinê |
| Xuyabûnî | Toza krîstalî ya spî |
| Assay | 99% |
| Jiyana refê | 2 sal |
| Bixçe | 25 kg / bag |
| Taybetî | Di av û glycerolê de tê çareserkirin, lê di alkol û hin halên organîk ên din de nayê çareser kirin. |
| Rewş | Li cîhê hişk û sar hilînin |
Terîf
Sucralose şîrînkerek çêkirî û şûna şekir e.Piranîya sucralose ya ku tê xwarin ji hêla laş ve nayê perçe kirin, ji ber vê yekê ew bêkalorîk e.Di Yekîtiya Ewropî de, ew di bin E-jimareya E955 de jî tê zanîn.Ew bi klorkirina sukrozê tê hilberandin.Sucralose bi qasî 320 û 1000 carî ji sukrozê şîrîntir e, sê qat ji hem aspartame û hem jî ji acesulfame potassium şîrîntir e, û du caran ji sodyum saccharin şîrîntir e.Sucralose di avê de bêçarebûn û îstîqrara bilind e, çareseriya wê ya bi pH 5 di nav hemî şîrînkeran de di binê germahiya odeyê de ya herî aram e.Dema ku wê bikar bînin ew ê nebe sedema kef.Ji bo hilanîna demdirêj û bi germahiya bilind re berxwedêr.
Sucralose ji bo karanîna di xwarin û vexwarinan de ji hêla FAO/WHO ve li zêdetirî 40 welatan di nav de Kanada, Avusturalya û Chinaîn hate pejirandin.
Serlêdan û Fonksiyon
Vexwarin
Serîlêdana sucralose di vexwarinan de pirtir e.Ji ber ku sucralose xwedan aramiyek baş e, ew ê bi maddeyên din re reaksiyonê neke, ne jî dê bandorê li zelalî, reng û tama vexwarinê bike.
Xwarinê Pijandî
Sucralose xwedan avantajên berxwedana germahiya bilind û nirxa kalorîkî ya kêm e.Ew bi berfirehî di hilberên nanê de tê bikar anîn.Şîrîniya hilberên sucralose yên ku di germahiya bilind de têne germ kirin dê neyê guheztin, û windabûna pîvandinê tune.
Xwarina şîrînkirî
Sucralose di xwarinên şîrînkirî de tê bikar anîn, û mîqdara pêvek bi 0,15 g/kg tê kontrol kirin.Sedema sereke ev e ku sucralose xwedan guhezbûnek baş e, ku dikare şîrîniyê misoger bike dema ku ji reaksiyonên din dûr dikeve.
